大家在逛超市的时候，经常能看见冷藏室里陈列的酸奶。不同于一般的纯奶，酸奶是在普通牛奶的基础上经某些真菌发酵而成的，就比如说乳酸菌和益生菌。发酵后的酸奶不仅口味更好，营养价值也大有提升。但不同酸奶的营养价值不同，这就需要大家会挑才行，下面小编为大家介绍一些方法。
有没有“味”字
通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶区别在一个“味”字。例如，“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓，而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶则含有真正的草莓果粒或果酱。
蛋白质含量
选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝。
是否含有活菌
酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大，均含有蛋白质、钙和维生素。
如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶;如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势，更适合无法冷藏、也不便购买酸奶的人，比如学生或者外出旅游的人。
一般来说，调味后的酸奶含有多种食用香精之类的添加剂，并不含有真实的水果，包装上含有“味”字的酸奶最好不要购买。对于酸奶而言，自然是蛋白质含量越高越好，蛋白质较少的酸奶比较稀，含糖量较高。另外，买酸奶时最好买含有活菌的，越靠近生产日期的酸奶质量越好。
