原料
净青鱼肉300克，鸡蛋1枚，面粉淀粉各适量。
调料
料酒1小匙，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，香醋半大匙，白糖1小匙，鸡汤80克，葱、姜末、蒜泥共12克，植物油800克（实耗35克）,香油3/5小匙。
做法详解
净青鱼肉切成长方条，用精盐、料酒、葱末、姜末腌渍入味。将鸡蛋、面粉、淀粉、水、精盐混和成全蛋糊，装碗中，待用。
鱼条挂全蛋糊，锅置火上，倒入植物油，烧热，将鱼条放入五六成热油锅中，炸至金黄色，捞出，沥油。
用白糖、料酒、精盐、味精、鸡汤、水淀粉调成卤汁，稍加香醋，待用。
另锅中加少许植物油，煸炒姜、蒜，烹入岗汁，放鱼条，最后淋上香油，出锅装盘即可。
食之有道
我国古代，就有青鱼用于治疗多种疾病的记载，如治头晕乏力、病后体虚、慢性胃病等。
