刚刚过了腊八，腊八蒜是很多地方的习俗，只有在腊月泡出来的蒜才会变绿，其他季节是不会有这样变化的，其实常吃醋泡的蒜对身体是非常有益的，一般的季节也是可以做的，那么究竟有什么样的特殊功效呢，一起了解一下吧。

腊八蒜的做法

材料：大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。大家知道什么时候泡最好吗，一般到了冬至的时候是最好的，把大蒜薄皮以后放入密封的罐子中，然后加入市场，一定要沫过大蒜的量。容易要密封，放入阴冷的地方，一般半个月左右就可以看到蒜变成绿色了，这个时候就可以吃了。

因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而且食醋的成分是醋酸，具有杀菌的作用，但是如果吃的过量的话很容易出现胃酸的情况，让人们不舒服。也会影响胃黏膜的损伤。所以醋泡大蒜一定要适当的吃，并不是吃的越多越好。

虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，所以说选择用白醋更容易被人体吸收，而且对于肝火旺盛的人群来说更适合。但是要注意一定不能多吃，食用太多的话会容易出现眼睛刺激，出现眼结膜等眼睛疾病。

大家都知道大蒜虽然属于辛辣刺激的食物，但是对于高血脂和心脑血管疾病的人群都是有明显的预防作用的，而且还可以保护肝脏，防止血栓的形成。所以说大蒜具有延缓衰老的功效，常吃食醋泡大蒜功效真的是不简单的，大家也学到了不少的常识吧。