材料

番茄、皮蛋各2个，姜2片，绿色蔬菜120克（菠菜、豆苗均可），高汤200毫升，盐适量。

做法

番茄洗净，放入滚水中稍烫，撕去外皮，对半剖开，去蒂，切成片；姜洗净，切成末。

皮蛋洗净，剥去蛋壳，对剖，切片。

锅内放入皮蛋过油炸酥，加入高汤淹过皮蛋放入姜末， 加热煮至汤色泛白，加入绿色蔬菜、番茄片和盐，待煮开即可关火盛出。

服法

日常食用。

性味归经

番茄性微寒，味甘、酸，归肝、脾、胃经。

食性配伍

番茄忌与石榴同食。番茄忌与虾蟹类同食。 番茄富含维生素C，与大虾同食，会生成砒霜，有剧毒。 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

养生堂提示

番茄是公认的最佳抗癌食物，含有抗氧化强的番茄红素，可以抑制自由基，有效预防前列腺癌、肺癌、乳腺癌、口腔癌和胃癌。妇女多吃也可预防子宫发炎。烹煮过的番茄能降低患前列腺癌及消化道癌的概率。