西红柿炒鸡蛋是一道十分常见的家常菜，做法简单，口感良好，营养价值也比较高，保健效果很不错。如果经常吃这种食物，那么相信会对身体有好处。不过大家在吃的时候也需要注意一些问题，小编咨询了专业建议，大家来学习一下。
中国中医科学院教授杨力更是对此道菜肴赞赏有加，称之为饮食中的绝配。专家说，西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
“这道菜基本上适合所有人群。”杨力指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。
不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。
西红柿炒鸡蛋这道菜肴几乎没有禁忌，适合大家日常吃，是餐桌上必不可少的一道菜。它的营养价值如此丰富，相信还有不少人在此前对它还不是很了解，但是经过今天的介绍之后，大家以后可以出常吃这道菜，好处多多。
